Muffins à la christophine

La christophine (nom antillais de la chayotte), plante vivace de la famille des cucurbitacées, n'a pas fini de m'étonner !
Non seulement, elle est très peu calorique, mais en plus, elle s'accomode de plusieurs manières différentes, dont des desserts ! Après l'avoir testée et savourée en salade, la voici en version sucrée.
Vous allez maintenant en savoir plus...

La Fête du Pain à Sainte Luce

Ce dimanche, à l'occasion de la Saint Honoré, Patron des boulangers, la municipalité de Sainte Luce, l'Office du Tourisme, les Boulangers de la Martinique et le CADE nous ont conviés à suivre Epicure pendant toute la journée.

Le sirop de Groseilles Pays

Ce matin, notre voisin nous apporte des productions du jardin : de délicieux citrons et une nouveauté : des groseilles pays.

Groseilles pays et citrons verts du jardin

Farniente à l'Hôtel Cap Macabou

Une journée pas comme les autres...
Nos amis Christian et Florence nous ont proposé de les rejoindre à l'Hôtel Cap Macabou, du côté du Vauclin, pour une journée "farniente"...

Le concept : une journée "All In", comprenant l'accès à la piscine et aux activités de l'hôtel, un buffet créole à midi et des boissons à volonté.

Le Mojito de Jean-Yves

Ce dimanche, nous avons le privilège et l’honneur de recevoir Jean-Yves, Gaëlle et Oscar - leur fils, heureux propriétaires du Boogaloo, célèbre restaurant latino caribéen du bourg de Sainte-Luce, connu dans toute la Caraïbe et par-delà les frontières.
Après une première tentative dimanche dernier, annulée suite à la tempête Rafael, nous nous sommes enfin retrouvés pour passer une bonne soirée ensemble.

Le caviar des Antilles : les oursins blancs

Les oursins blancs, Tête Chadron ou "ted chadwon", en créole.
C'est l'événement de la saison : l'ouverture de la pêche aux oursins blancs, strictement réglementée par les autorités.
Cette semaine, les pêcheurs ont eu le droit de pêcher l'oursin blanc durant 4 matinées.
Après une bonne récolte, il est à présent grand temps de se mettre à la préparation des "ted chadwon", pour pouvoir satisfaire les gourmands qui se précipiteront en bord de mer pour déguster cette préparation.

Tout d'abord, ouvrir et vider les oursins avec, comme "outil", la pointe de la conque du lambi !

Ensuite, la chair de l'oursin blanc est préparée selon différentes recettes secrètes.

Préparation d'accras d'oursin blanc

 De nombreuses personnes font la file pendant de longues heures, pour pouvoir déguster ce mets de choix. Certains repartiront même bredouilles...

Extracteur de jus de coco très perfectionné !

Sur le bord de mer de Sainte Luce, il règne une ambiance festive, chacun y trouvant son bonheur...
Si ce ne sont pas les oursins, c'est un bon planteur ("gentil" ou "très gentil") ou un ti'punch bus en bonne compagnie chez Gilbert et servis par Jacqueline !

Voici nos amis Christine et Francis, de La Dimerie (gîtes et chambres d'hôtes à Sainte Luce).

Article de France-Antilles, concernant la pêche aux oursins blancs

Le ramboutan

Le ramboutan... quel mot étrange.
Mais aussi quel fruit étrange !
Le connaissez-vous ?

Pour ma part, je l'ai découvert hier.
Chevelure rouge-orange punck en désordre à l'extérieur et fruit blanc nacré doux et lisse à l'intérieur...
Il me fait penser certaines personnes !
Rebelles en apparence et douces de caractère...

Ce fruit tropical originaire d'Asie s'appelle également le litchi chevelu (et pour cause !).
Il a un goût doux et sucré absolument divin !

Pour les curieux, mon ami Wiki vous donne de plus amples informations !

J'ai conservé les noyaux pour tenter de faire pousser l'arbre. Dans 6 ans, j'en aurai peut-être !

Vertes et si bonnes

Presque tous les jours, nous dégustons un délicieux jus d'oranges du pays.
Celles-ci sont vertes et absolument savoureuses.
En voici une variété que je voudrais vous monter : l'orange pressée...
Un pur délice !

Quelques moments de la visite de Maman

Le séjour de Maman touche à sa fin. Demain soir, vendredi, elle reprendra l'avion vers CDG et rejoindra Bruxelles samedi, par le train.

Voici quelques moments de ce séjour.

Maman a adoré les petits-déjeuners sur la terrasse, en compagnie des oiseaux et des lézards.
En 2 semaines, ceux-ci ont fait d'énormes progrès de sociabilité !
 

Pour la 1ère fois de ma vie, j'ai cuit une langouste, achetée 1 heure plus tôt, fraîchement pêchée... Quel délice !
 

Petit-déjeuner d'anniversaire de Maman.
 

Déjeuner d'anniversaire, le 31 août, à Case Coco.

Merci de ta visite, Maman ! A bientôt !

Nouvelle découverte : l'Abricot Pays

Ce jeudi, je suis en route vers le marché du Marin, qui propose de délicieux fruits et légumes vendus par de charmantes maraîchères.
Au moment de payer, une de ces dames se sert un jus glacé d'une magnifique couleur orange vif.
Curieuse et gourmande, je la regarde… elle me propose de goûter, ce que j'accepte avec joie!
Je boirai ce délicieux breuvage d'une traite, tellement j'ai chaud et soif, et surtout, tellement c'est bon !
Notre maraîchère me présentera ensuite le fruit que je m'empresserai de lui acheter : l’Abricot Pays !
  

Sur la photo (que vous pouvez agrandir en cliquant dessus), ce fruit vous semblera sans doute de petite taille ?

Détrompez-vous, il ne fait pas moins de 12 à 15 cm de diamètre ! 

Aussitôt rentrée, je me lancerai dans la confection de ce nectar.
Préparation très simple, par ailleurs : peler le fruit, enlever le ou les noyaux et en mixer la pulpe.
Ce qui me donnera une ravissante purée orange que j'allongerai avec de l'eau et un petit peu de sirop de sucre de canne aromatisé au gingembre.
Et voilà ! Le tour est joué !
   

Production d'un litre et demi de jus, super frais et bio !
Qui conviendra en jus frais mais aussi pour les planteurs du midi... du soir... hips !

Santé !!

Pour votre info, il n'en reste déjà plus...

Un dimanche à la plage

Aujourd'hui, c'est décidé, nous descendons à la plage !
Nous nous attendions à y trouver plusieurs personnes, week-end de l'Ascension oblige... il n'en fût rien !
Nous avons eu "notre" plage pour nous tous seuls !
Et la mer était délicieuse...

Après cette baignade, quoi de plus normal que d'aller chercher le poisson au bourg.
Et de le préparer aussitôt...
Le menu d'aujourd'hui ? Le voici !

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Dorade coryphène aux herbes créoles

Purée de patates douces aux épices

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Les mancenilliers, arbres toxiques (TOUT de cet arbre l'est !)