Le sirop de Groseilles Pays

Ce matin, notre voisin nous apporte des productions du jardin : de délicieux citrons et une nouveauté : des groseilles pays.

Groseilles pays et citrons verts du jardin

La groseille pays est une variété d'hibiscus : l'hibiscus sabdariffa. 
C'est une plante annuelle qui est traditionnellement cultivée en Martinique pour la confection d'un sirop qui servira à agrémenter les boissons et desserts des fêtes de fin d'année. 

Les martiniquais le mélangeront en particulier à Noël à du rhum pour obtenir un délicieux planteur.
 

C'est de l'eau... pas du rhum, à ce stade !

Ce qui sera conservé de la fleur sont les 5 sépales juteux et charnus.
Voici, en primeur, la recette transmise par ma voisine antillaise...

- Enlever les graines et garder les pétales

- Amener à ébullition dans une bassine d'eau

- Laisser infuser une heure

- Passer le jus à travers une étamine

- Peser ce jus et y ajouter la même quantité de sucre

- Amener à ébullition jusqu'à obtenir un sirop léger

- Mettre en bouteille

- Bonne dégustation ! 

source : Fort de France - La Groseille Pays