Le Mojito de Jean-Yves

Ce dimanche, nous avons le privilège et l’honneur de recevoir Jean-Yves, Gaëlle et Oscar - leur fils, heureux propriétaires du Boogaloo, célèbre restaurant latino caribéen du bourg de Sainte-Luce, connu dans toute la Caraïbe et par-delà les frontières.
Après une première tentative dimanche dernier, annulée suite à la tempête Rafael, nous nous sommes enfin retrouvés pour passer une bonne soirée ensemble.
 

Tout d’abord, en exclusivité, j’ai pu suivre un cours de Jean-Yves pour la préparation de son fameux Mojito. Celui qu’il nous sert à chaque visite au Boogaloo : « le Mojito de Jean-Yves » ©…
Après une demande en bonne et due forme d’autorisation de publier, je vous en livre la recette :

- Verser successivement dans le verre à Mojito

• 1 c/café de sucre de canne

• ½ citron vert du jardin (3 ou 4 cl)

• 7 à 8 cl de rhum blanc (de préférence Havana Club ; nous avons utilisé celui de la Mauny)

• 7 à 8 feuilles de menthe poivrée (nous avons utilisé la menthe citronnée de la terrasse)

- Pilonner la menthe avec amour en la pressant délicatement au fond du verre

- Ajouter

• 3-4 glaçons entiers (la glace pilée gâchera tout !)

• Eau gazeuse

• Une pichenette de sirop de sucre de canne

- Remuer délicatement le tout avec un « touilleur » (ou touiller, en "belge")

- Boire glacé

- Santé !

Rien à faire… je ne m’en lasse pas ! C'est vraiment le meilleur...

Après ce délicieux apéritif, dégusté à la belle étoile sur la terrasse, place au repas dont voici le menu, rédigé par Narcisse :

Tomates farcies aux crevettes, 

sauce échalote, basilic et piment de Cayenne
Verrine glacée de pourpier

***

Filet pur de porc en croûte

Pommes de terre vapeur et salade

***

Mousse au chocolat, citron vert (du jardin) et gingembre

*** 

Sunrise - Cabernet Sauvignon - 2011

(Délicieux vin chilien offert par la famille Boogaloo)

Nous voici rassasiés et heureux.
Merci de votre visite Jean-Yves, Gaëlle et Oscar ; une fois de plus, nous avons bien ri.
A bientôt.

Fin de soirée mouvementée pour les bougies, grâce au vent !